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1
Avaliação das propriedades tecnológicas de ingredientes proteicos de diferentes leguminosas para o mercado plant-based
Por
Gouvêa, Lucas de Paiva
Publicado em 2022
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Dissertação
2
Obtenção de um extrato concentrado a partir da casca de uva cv. Alicante Bouschet (Vitis vinifera L.): caracterização química, bioacessibilidade e aplicação como corante
Por
García, Yineth Ruíz
Publicado em 2019
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
García, Yineth Ruíz
1
Gouvêa, Lucas de Paiva
1
Orientador(a)
Cabral, Lourdes Maria Correa
1
Silva, Caroline Mellinger
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Alicante Bouschet
1
Ciência de alimentos
1
Funcionalidade de proteínas
1
Plant-based
1
bioacessibilidade
1
casca de uva
1
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corante
1
extrato concentrado
1
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Assunto em inglês
Food science
1
Plant-based
1
Protein Functionality
1
bioaccessibility
1
concentrated extract
1
dye
1
Mais ...
grape skin
1
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Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
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