1
Assuntos:
“...Warner-Bratzler...”
Estudo comparativo de técnicas de determinação da força de cisalhamento de carnes
Dissertação
2
Assuntos:
“...Warner Bratzler Shear Force...”
Estudo da influência de touro e de genearca da raça Nelore nos aspectos quantitativos e qualitativos de carcaça e da carne
Dissertação
3
Assuntos:
“...Força de cisalhamento Warner-Bratzler...”
Impacto do pH final na maciez do músculo Longissimus lumborum de animais zebuínos: mudanças estruturais de proteínas da carne crua e cozida durante a maturação
Dissertação