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Assuntos:
“...Umami...”
Estudo do paladar para diferentes aminoácidos no rato saudável e no rato desnutrido
Dissertação
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Assuntos:
“...Umami...”
Gosto umami: uma alternativa para a redução de sódio no preparo das refeições
Dissertação
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Assuntos:
“...Gosto umami...”
Development and application of flavor enhancer ingredient from shiitake mushroom (Lentinula edodes) byproducts
Tese
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Assuntos:
“...Umami...”
Aplicação de extrato de cogumelo shiitake no desenvolvimento de hambúrguer com teor reduzido de cloreto de sódio
Dissertação