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Estabilidade oxidativa, perfil de ácidos graxos e compostos orgânicos voláteis da carne de bovinos Bos taurus indicus em diferentes faixas de pH final
Por
Cavalcante, Cecylyana Leite
Publicado em 2024
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade de São Paulo (USP)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
1
Autor
Cavalcante, Cecylyana Leite
1
Tipo de documento
Tese
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Tipo de acesso
openAccess
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Idioma
Português
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Assunto
Aroma
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Lipids
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