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Stability
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Constituintes fenólicos de ervas e especiarias: um estudo das propriedades antioxidantes e do efeito nos parâmetros físico-químicos de estabilidade do óleo de girassol (Helianthus...
Por
Cavalcanti, Cristina Fernandes
Publicado em 2020
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB
1
Autor
Cavalcanti, Cristina Fernandes
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antioxidantes naturais
1
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Edible oils
1
Estabilidade oxidativa
1
Estabilidade térmica
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Extratos vegetais
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