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Assuntos:
“...Salsichas...”
Quantificação do colágeno, da composição centesimal e estudo dobalanço de massa dos nutrientes declarados, na avaliação da qualidade de salsichas
Dissertação
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Assuntos:
“...Salsichas...”
Caracterização microbiologica, sensorial e nutricional de linguiça congelada contendo carne de frango mecanicamente separada
Dissertação
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Assuntos:
“...Salsichas...”
Desenvolvimento, avaliação fisica, quimica e microbiologica, e testes de aceitação de salsicha com Aw reduzida por Glicerol e cloreto de sodio
Dissertação
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Assuntos:
“...Salsichas...”
Efeito do lactato de sodio na vida de prateleira de linguiça mista frescal
Dissertação
8
Assuntos:
“...Salsichas - Deteriorização...”
Efeito da temperatura de armazenamento nas características físico-químicas e microbiológicas de salsichas embaladas a vácuo
Dissertação
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Assuntos:
“...Salsichas...”
Uso do detector termoionico nitrogenio-fosforo especifico (DNP) na analise de N-nitrosaminas
Dissertação
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Assuntos:
“...Salsichas...”
Efeito da quitosana na digestibilidade aparente da gordura e na qualidade de salsichas frankfurt
Tese
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Assuntos:
“...Salsichas...”
Estudo da vida útil de linguiça frescal de frango e modelagem do crescimento de bactérias ácido láticas em condições isórtermicas
Dissertação
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Assuntos:
“...Salsichas...”
Efeito do congelamento e da temperatura de armazenamento na cinética de crescimento de Listeria monocytogenes em salsichas
Dissertação
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Assuntos:
“...Salsichas...”
Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha
Dissertação
16
Assuntos:
“...Salsichas...”
Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha
Dissertação
17
Assuntos:
“...Salsichas...”
Inibição de Listeria monocytogenes em salsicha por Leuconostoc mesenteroides isolada de grãos de Kefir
Dissertação
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Assuntos:
“...Rotulagem de salsichas...”
Avaliação bromatológica de salsichas e adequação da rotulagem à legislação vigente
Dissertação
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Assuntos:
“...Salsichas...”
Determinação de nitrosaminas volateis em salsichas "hot dog"
Dissertação