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Assuntos:
“...Queijo parmesão - Indústria...”
Estudo in situ de culturas autóctones de Lactobacillus helveticus autolíticus sobre a dinâmica bioquímica e sensorial do queijo Paramesão
Tese
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Assuntos:
“...Queijo parmesão - Indústria...”
Liberação das enzimas LDH e PepX e evolução da maturação de queijo parmesão adicionado de culturas autolíticas de Lactobacilus helveticus
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijo Parmesão...”
Ferramenta computacional para classificação quanto a qualidade do queijo parmesão
Dissertação
4
Assuntos:
“...Queijo parmesão...”
Caracterização de segurança e tecnológica de bactérias acidoláticas termofílicas autóctones e aplicação em queijo parmesão
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijo Parmesão...”
Aplicações de ressonância magnética nuclear em estudos metabolômicos de processos biológicos
Tese