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Assuntos:
“...Proteína miofibrilar...”
Análise de algumas proteinas miofibrilares envolvidas na maciez da carne em bovinos de corte
Tese
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Assuntos:
“...Proteínas miofibrilares...”
Impacto do pH final na maciez do músculo Longissimus lumborum de animais zebuínos: mudanças estruturais de proteínas da carne crua e cozida durante a maturação
Dissertação
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Assuntos:
“...Proteínas miofibrilares...”
Diferentes métodos de secagem e desodorização por fluido supercritico de proteínas miofibrilares de resíduos de peixe para elaboração de filmes biodegradáveis
Tese
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Assuntos:
“...Proteínas miofibrilares...”
Peito de frango marinado com gengibre : efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais
Dissertação
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Assuntos:
“...Proteínas miofibrilares de peixe...”
Incorporação da pectina do maracujá-amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa) em filmes biodegradáveis a base de proteínas do subproduto de peixes
Dissertação
8
Assuntos:
“...proteinas miofibrilares...”
Adição de ácido esteárico e surfactante em filmes elaborados com proteínas miofibrilares obtidas de corvina (micropogonias furnieri).
Dissertação
9
Assuntos:
“...Proteínas miofibrilares...”
Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango
Dissertação