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Assuntos:
“...Presunto cru...”
Produtos cárneos curados e dessecados da carne ovina adicionados de ingredientes funcionais
Tese
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Assuntos:
“...Presunto cru...”
Caracterização da perna desossada de cordeiro processada na forma de presunto cru
Dissertação
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Assuntos:
“...Presunto cru...”
Desenvolvimento de métodos de cura, salga e maturação para produção de presunto de pernil ovino
Dissertação