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Assuntos:
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Uso do amido de pinhão como agente encapsulante
Por
Spada, Jordana Corralo
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Autor
Spada, Jordana Corralo
1
Orientador(a)
Marczak, Ligia Damasceno Ferreira
1
Noreña, Caciano Pelayo Zapata
1
Tessaro, Isabel Cristina
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Amido de pinhão
1
Hidrólise ácida
1
Microencapsulação
1
Assunto em inglês
B-carotene
1
Freeze-drying
1
Microencapsulation
1
Pinhão starch
1
Stability
1
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