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Assuntos:
“...Penicillium roqueforti...”
Produção de lipase por Penicillium roqueforti e sua aplicação na obtenção de aroma de queijo
Dissertação
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Assuntos:
“...Penicillium roqueforti...”
AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES QUÍMICAS, TÉRMICAS, TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DE QUEIJOS AZUIS
Dissertação
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Assuntos:
“...Penicillium roqueforti...”
Estudos sobre a deterioração fúngica no segmento de panificação
Tese
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Assuntos:
“...Penicillium roqueforti...”
Utilização de leveduras saccharomyces no controle da deterioração do queijo parmesão
Dissertação