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1
Assuntos:
“...Peixe Tratamento térmico...”
Influência de processos de cocção no perfil de ácidos graxos dos filés de merluza (Merluccius hubbsi) e pescadabranca (Cynoscion leiarchus)
Tese
2
Assuntos:
“...Peixe Tratamento térmico...”
Impacto de métodos de cocção no teor de colesterol e 7-cetocolesterol e na composição de filés de merluza (Merluccius hubbsi) e de pescada-branca (Cynoscion leiarchus)
Tese
3
Assuntos:
“...Pescada branca (Peixe) - Tratamento térmico...”
Influencia da adição de urucum e coentro na formação de oxidos de colesterol durante o tratamento termico e armazenamento de pescada branca
Dissertação