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Assuntos:
“...Pea protein isolate...”
Estabilidade térmica de bebidas proteicas vegetais mistas submetidas à tratamento UHT em sistema de troca indireta de calor
Dissertação
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Assuntos:
“...Pea protein...”
Uso da fibra desidratada do pedúnculo do caju em formulações de produtos plant-based.
Tese
3
Assuntos:
“...Pea protein...”
Extrato de framboesa como uma estratégia para melhorar a estabilidade oxidativa de hambúrgueres enriquecidos com ácidos graxos ômega 3
Dissertação
4
Assuntos:
“...Pea protein...”
Efeito do ultrassom e de ingredientes funcionais em emulsões cárneas com reduzido teor de fosfato e cloreto de sódio
Tese