Buscas alternativas:
parmesao » parmesan (Expandir a busca), artesao (Expandir a busca)
maturacao » saturacao (Expandir a busca)
parmesao » parmesan (Expandir a busca), artesao (Expandir a busca)
maturacao » saturacao (Expandir a busca)
1
Assuntos:
“...Queijo parmesão - Maturação...”
Estudo in situ de culturas autóctones de Lactobacillus helveticus autolíticus sobre a dinâmica bioquímica e sensorial do queijo Paramesão
Tese
2
Assuntos:
“...Queijo parmesão - Maturação...”
Liberação das enzimas LDH e PepX e evolução da maturação de queijo parmesão adicionado de culturas autolíticas de Lactobacilus helveticus
Dissertação