1
Assuntos:
“...Queijo parmesão - Indústria...”
Estudo in situ de culturas autóctones de Lactobacillus helveticus autolíticus sobre a dinâmica bioquímica e sensorial do queijo Paramesão
Tese
2
Assuntos:
“...Queijo parmesão - Indústria...”
Liberação das enzimas LDH e PepX e evolução da maturação de queijo parmesão adicionado de culturas autolíticas de Lactobacilus helveticus
Dissertação
3
Assuntos:
“...Queijo Parmesão...”
Ferramenta computacional para classificação quanto a qualidade do queijo parmesão
Dissertação
4
Assuntos:
“...Parmesão...”
Viabilidade da Brucella abortus durante a cura de queijo parmesão fabricado com leite experimentalmente contaminado
Dissertação
5
Assuntos:
“...Queijo parmesão...”
Caracterização de segurança e tecnológica de bactérias acidoláticas termofílicas autóctones e aplicação em queijo parmesão
Dissertação
6
Assuntos:
“...Queijo Parmesão...”
Aplicações de ressonância magnética nuclear em estudos metabolômicos de processos biológicos
Tese
7
Assuntos:
“...Queijo tipo Parmesão...”
Inativação de Mycobacterium bovis durante a cura de queijo: definição de protocolo de estudo
Tese