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Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido...
Por
Pires, Tatiana da Costa Raposo
Publicado em 2005
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade de São Paulo (USP)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
1
Autor
Pires, Tatiana da Costa Raposo
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alimentos de origem vegetal (Análise)
1
Amylolytic Enzymes
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Ciência de Alimentos
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Enzimas Amilolíticas
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Food Science
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