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myofibrillar proteins
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Assuntos:
“
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Myofibrillar
proteolysis
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Melanina na pele e metabólitos da vitamina D3 no plasma associados com polimorfismos nos genes MC1R (loco Extension) e DBP influenciam maciez e cor de carne de bovinos Nelore sem e...
Por
Lobo Júnior, Adalfredo Rocha
Publicado em 2013
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Tese
2
Assuntos:
“
...
Myofibrillar
proteolysis
...
”
Efeito da condição sexual, tempo de confinamento, atmosfera modificada, metabolismo celular e regiões anatômicas do músculo sobre a oxidação e outras características de qualidade d...
Por
Silva, Alessandra Aparecida
Publicado em 2014
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade de São Paulo (USP)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
2
Autor
Lobo Júnior, Adalfredo Rocha
1
Silva, Alessandra Aparecida
1
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Myofibrillar proteolysis
2
Proteólise miofibrilar
2
Aerobiose
1
Aerobiosis
1
Anaerobiose
1
Anaerobiosis
1
Mais ...
CAST
1
Castration
1
Castração
1
Embalagem
1
Fibra muscular
1
Força de cisalhamento
1
Lipid peroxidation
1
Meat quality
1
Muscular fiber
1
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1
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1
Qualidade de carne
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