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Assuntos:
“...Myofibrillar fragmentation index...”
Metodologias de análise de maciez como parâmetro de qualidade de carne de bovinos de diferentes grupos genéticos e idades
Dissertação
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Assuntos:
“...Myofibrillar fragmentation index...”
Influência da inclusão de glicerina em substituição ao farelo de mesocarpo de babaçu e milheto na qualidade da carne bovina
Tese
3
Assuntos:
“...Myofibrillar fragmentation...”
Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial.
Dissertação
4
Assuntos:
“...Myofibrillar fragmentation...”
Peito de frango marinado com gengibre : efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais
Dissertação