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Assuntos:
“...Queijo muçarela - Conservação...”
Filme de proteína de soro de leite incorporado com argila montmorilonita e natamicina para conservação de queijo muçarela fatiado
Dissertação
2
Assuntos:
“...Búfalos - Queijo muçarela...”
Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis)
Dissertação
3
Assuntos:
“...Queijo muçarela...”
Diversidade e evolução da microbiota lática autóctone em queijo Muçarela de búfala e aplicação tecnológica dos isolados
Tese
4
Assuntos:
“...Muçarela...”
Estudo comparativo da legislação vigente para produtos lácteos no Brasil, Europa e Estados Unidos
Dissertação