1
Assuntos:
“...Mozzarella (Queijo)...”
Influencia da concentração de quimosina na composição, rendimento, proteolise e propriedades funcionais do queijo mussarela feito por acidificação direta
Tese
2
Assuntos:
“...Mozzarella (Queijo) - Leite de búfala...”
Qualidade nutricional dos queijos mussarela orgânico e convencional elaborados com leite de búfala e de vaca
Dissertação
3
Assuntos:
“...Mozzarella (Queijo) - Rendimento...”
Influencia do uso de retentados de baixo fator de concentração no rendimento e na qualidade da mussarela de reduzido teor de gordura feita por acidificação direta
Dissertação
4
Assuntos:
“...Mozzarella (Queijo)...”
Associação genética entre produção de mozzarela e produção de leite e teores de gordura e proteína em bubalinos
Dissertação