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Assuntos:
“...Meat emulsion...”
Aplicação de fibra obtida da polpa da laranja na elaboração de mortadela de frango
Tese
2
Assuntos:
“...Meat emulsion...”
Efeito da adição de colágeno hidrolisado, cloreto de potássio e arginina na qualidade de mortadelas com reduzido teor de sódio e gordura
Dissertação
3
Assuntos:
“...Meat emulsion...”
Aplicação de ultrassom como estratégia para redução de fosfato em emulsões cárneas
Dissertação
4
Assuntos:
“...Meat emulsion...”
Aplicação do soforolipídio de Starmerella bombicola como aditivo natural em produtos cárneos embutidos
Tese