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Assuntos:
“...Liquid smoking...”
Caracterização da carne de avestruz (Struthio camelus) e desenvolvimento de embutido emulsificado defumado (mortadela)
Tese
2
Assuntos:
“...Liquid smoking...”
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
Dissertação