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Kombucha tradicional e saborizadas com pitanga (Eugenia uniflora L.) e com umbu-cajá (Spondia tuberosa): caracterização química, compostos voláteis, bioativos e potencial antioxida...
Por
Silva Júnior, Jayme César da
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB
1
Autor
Silva Júnior, Jayme César da
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Bebida fermentada
1
Bioactive compounds
1
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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