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Qualidade do fruto de Ziziphus joazeiro (Mart.), obtenção da farinha e cinética de secagem sob temperaturas e formas de processamento.
Por
SILVA, Jéssica Leite da.
Publicado em 2021
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
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Autor
SILVA, Jéssica Leite da
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Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Cinética de secagem
1
Drying kinetics
1
Engenharia de Processos
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Farinha de juá
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Fruit quality - Ziziphus joazeiro (Mart.)
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Fruto do juazeiro
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Jujube fruit
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Mathematical modeling
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Qualidade do fruto - Ziziphus joazeiro (Mart.)
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Secagem em camada de espuma
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Ziziphus joazeiro (Mart.)
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