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Assuntos:
“...Ice-cream industry...”
Atividade antioxidante de gabiroba e aplicação da polpa como ingrediente em sorvete
Dissertação
2
Assuntos:
“...Ice cream - Industry...”
Perfil sensorial descritivo e direcionadores de preferência de sorvete de creme com fruto-oligossacarídeo e diferentes edulcorantes
Dissertação
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Assuntos:
“...Ice-cream industry...”
Elaboração de sorvete funcional à base de isolado protéico de soro fermentado com Kefir
Dissertação