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Estudo da estabilizaçãp da polpa de camu-camu (Myrciaria Dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) congelada visando a manutenção de acido ascorbico e de antocianinas
Por
Arévalo Pinedo, Rosalinda, 1972-
Publicado em 2007
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Autor
Arévalo Pinedo, Rosalinda, 1972-
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Anthocyanins
1
Antocianinas
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Análise enzimática
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Ascorbic acid
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Camu-camu
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Polpa de frutas
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Técnicas imunoenzimáticas
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Vitamina C
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