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Estudo experimental do limão Tahiti (Citrus latifolia Tanaka): congelamento e caracterização termo-físico-química e sensorial da polpa e aproveitamento do albedo na síntese de pect...
Por
BRITO, Kátia Davi.
Publicado em 2013
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
1
Autor
BRITO, Kátia Davi
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
1
Fermentation
1
Fermentação
1
Frozen Pulp
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Limão Tahiti
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Pectinase
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Polpa Congelada
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