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Assuntos: “...Fritura por imersão...”

Uma imersão no tabuleiro da baiana: o acarajé

Publicado em 2013
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Dissertação

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Assuntos: “...FRITURA DE IMERSÃO DE ALIMENTOS...”

Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura de imersão em restaurante universitário

Publicado em 2000
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Dissertação