1
Assuntos:
“...fragmentação miofibrilar...”
Proteólise miofibrilar e maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a diferentes técnicas pós-morte de resfriamento das carcaças
Dissertação
2
Assuntos:
“...Fragmentação miofibrilar - Índice...”
Metodologias de análise de maciez como parâmetro de qualidade de carne de bovinos de diferentes grupos genéticos e idades
Dissertação
3
Assuntos:
“...Índice de fragmentação miofibrilar...”
Influência da inclusão de glicerina em substituição ao farelo de mesocarpo de babaçu e milheto na qualidade da carne bovina
Tese
4
Assuntos:
“...Fragmentação miofibrilar...”
Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial.
Dissertação
5
Assuntos:
“...Fragmentação miofibrilar...”
Peito de frango marinado com gengibre : efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais
Dissertação
6
Assuntos:
“...Índice de fragmentação miofibrilar...”
Desempenho de bovinos cruzados terminados em confinamento e qualidade dos músculos longissimus e semitendinosus in natura e maturados
Tese