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Foods
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Avaliação fisico-quimica e microbiologica de linguiça Toscana porcionada e armazenada em diferentes embalagens, sob condições em estocagem similares as praticadas em supermercado...
Por
Almeida, Cleide Oliveira de
Publicado em 2005
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Autor
Almeida, Cleide Oliveira de
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alimentos - Qualidade
1
Boas praticas de fabricação
1
Carnes - Produtos
1
Embalagens
1
Food safety
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Foods - Quality
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Mais ...
Good manufacturing practices
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Lipids - Oxidation
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Lipídeos - Oxidação
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Meat - Products
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