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Avaliação da Qualidade dos Doces Tradicionais de Pelotas com selo de Indicação Geográfica: composição centesimal, qualidade sanitária e interferência do Programa Alimento Seguro (P...
Por
Silva, Virgínia de Jesus da
Publicado em 2015
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
1
Autor
Silva, Virgínia de Jesus da
1
Orientador(a)
Gularte, Márcia Arocha
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Associação de palavras
1
Doces tradicionais de Pelotas - Análise sensorial
1
Food safety plan
1
Geographical indication seal
1
Plano de segurança dos alimentos
1
Selo de indicação geográfica
1
Mais ...
Traditional sweets - Sensory analysis
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Word association
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Área do conhecimento CNPq
NUTRICAO
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