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Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone
Por
Valcarcel Yamani, Beatriz
Publicado em 2015
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade de São Paulo (USP)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
1
Autor
Valcarcel Yamani, Beatriz
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
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Assunto
Amaranthus cruentus
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Chenopodium quinoa
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Flour blends
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