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Assuntos:
“...Fermentação láctica...”
Desenvolvimento de processo utilizando fermentação lática e agentes prebióticos para elaboração de novos tipos de cracker e biscoitos funcionais
Dissertação
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Assuntos:
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Dissertação
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Assuntos:
“...Fermentação láctica...”
Caracterização físico-química e química do fruto do juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart) e avaliação da sua conservação por fermentação láctica
Tese
4
Assuntos:
“...Fermentação láctica...”
Elaboração de bebida láctica de soro de ricota e extrato solúvel de soja
Dissertação
5
Assuntos:
“...fermentação láctica...”
Metaproteômica como ferramenta tecnológica para otimização dos parâmetros de fermentação do milho para formulação de pasta alimentícia
Tese
6
Assuntos:
“...Fermentação láctica...”
Conversão da lactose e síntese de galacto-oligossacarídeos: uma abordagem experimental e teórica
Tese
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Assuntos:
“...Fermentação láctica...”
Impacto da suplementação de farinhas roxas no processo fermentativo de iogurte de leite de cabra
Dissertação