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Assuntos:
“...Embutidos Qualidade...”
Avaliação bromatológica de salsichas e adequação da rotulagem à legislação vigente
Dissertação
2
Assuntos:
“...Embutidos Qualidade...”
Avaliação de linhagens bacterianas obtidas a partir do kefir como cultura iniciadora para produção de embutido cárneo fermentado
Dissertação
3
Assuntos:
“...Embutidos Qualidade...”
Inibição de Listeria monocytogenes em salsicha por Leuconostoc mesenteroides isolada de grãos de Kefir
Dissertação