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Histamina e tiramina em embutidos cárneos
Por
Peña, Carlos Vladimiro Málaga
Publicado em 2006
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
1
Bases coletadas
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Autor
Peña, Carlos Vladimiro Málaga
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aminas biogênicas
1
Biogenic amines
1
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Cooked salami
1
Dry sausage
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Histamina
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