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Assuntos:
“...Digestion in vitro...”
Efeito da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro do leite
Dissertação
2
Assuntos:
“...Digestion in vitro...”
Bioacessibilidade de carotenóides em cereal matinal de milhos amarelo e roxo co-consumidos com leite e bebida vegetal de amêndoa
Dissertação
3
Assuntos:
“...gastrointestinal digestion in vitro...”
Encapsulamento de betalaínas e compostos fenólicos das brácteas da Bougainvillea glabra para uso como corante natural em alimentos
Tese
4
Assuntos:
“...Digestion in vitro...”
Avaliação da bioacessibilidade de compostos fenólicos de polpas de frutas nativas e exóticas oriundas dos distintos biomas brasileiros
Dissertação