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Assuntos:
“...Cold gelation...”
Gelificação a frio de proteinas do soro do leite : efeito da taxa de acidificação, pH final e adição de polissacarideos
Tese
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Assuntos:
“...Cold gelation...”
Gelificação a frio de proteinas do soro e fibras de linhaça através da adição de sais de calcio ou sodio
Dissertação