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Efeitos da umidade e da temperatura de armazenamento sobre parâmetros de avaliação de propriedades tecnológicas e nutricionais de grãos de feijão carioca
Por
Demito, Angélica
Publicado em 2019
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Demito, Angélica
1
Orientador(a)
Elias, Moacir Cardoso
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Armazenamento
1
Carioca bean
1
Cocking
1
Cocção
1
Colorimetric profile
1
Feijão carioca
1
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Perfil colorimétrico
1
Stored
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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