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Aplicação de fibra de ervilha em produtos cárneos
Por
Rocha, Yana Jorge Polizer
Publicado em 2015
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade de São Paulo (USP)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
1
Autor
Rocha, Yana Jorge Polizer
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aceitação sensorial
1
Apresuntado
1
Burger
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Chopped ham
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Cost reduction
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