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Assuntos: “...Chocalate...”

Avaliação de propriedades fisicas e sensoriais e do desempenho tecnologico de chocolates produzidos com misturas de manteiga de cacau e gorduras low / zero trans

Publicado em 2009
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Dissertação

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Assuntos: “...Cocoa/chocalate Agro-Industries...”

Do cacau ao chocolate: trajetória, inovações e perspectivas das pequenas agroindústrias de cacau/chocolate

Publicado em 2013
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Tese