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Cheese
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Influência da cultura endógena \"pingo\" no comportamento de Listeria innocua e na ocorrência de defeitos no modelo experimental de queijo artesanal da Serra da Canastra
Por
Pinto, Raquel Oliveira Medrado
Publicado em 2023
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade de São Paulo (USP)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
1
Autor
Pinto, Raquel Oliveira Medrado
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Tipo de documento
Tese
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Tipo de acesso
openAccess
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Idioma
Português
1
Assunto
Aging
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Artisanal cheese
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Cheese defects
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Defeitos nos queijos
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