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Produção artesanal de queijos: avaliação das condições de processamento, da qualidade higiênico sanitária e físico-química de queijos tipo coalho e manteiga
Por
Medeiros, Jovilma Maria Soares de
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)
1
Bases coletadas
Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)
1
Autor
Medeiros, Jovilma Maria Soares de
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
MEDICINA VETERINARIA
1
Cheese butter
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Cheese curds
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Cheese production
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Physico-chemical quality - cheese
1
Produção de queijo
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Qualidade físico-químico - queijo
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Qualidade higiênico-sanitária - queijo
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Queijo coalho
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Sanitary conditions - cheese
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