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Assuntos:
“
...
Bolo
de
cenoura
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”
Desenvolvimento de bolo de cenoura sem glúten com sacarose e diet e estudo do impacto do edulcorante no perfil sensorial e na aceitação do consumidor
Por
Maurício, Angélica Aparecida, 1972-
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Autor
Maurício, Angélica Aparecida, 1972-
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Avaliação sensorial
1
Bolo de cenoura
1
Carrot cake
1
Diet
1
Dieta
1
Gluten
1
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Glúten
1
Sensory analysis
1
Sucralose
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