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1
Efeito da velocidade de congelamento sobre a liofilização, reidratação e atributos de qualidade de fatias de maçã
Por
Corrêa, Natalia Guardia [UNESP]
Publicado em 2013
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UNESP
1
Autor
Corrêa, Natalia Guardia [UNESP]
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Food technology
1
Maçã - Secagem
1
Secagem por congelação
1
Tecnologia de alimentos
1
Ano da publicação
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