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Efeito da matéria-prima e do processamento nos compostos bioativos e na atividade antioxidante do café
Por
Vignoli, Josiane Alessandra
Publicado em 2024
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UEL
1
Autor
Vignoli, Josiane Alessandra
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antioxidants
1
Avaliação sensorial
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Bioactive compounds
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Café
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Coffee
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Compostos bioativos
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Sensory evaluation
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Soluble coffee
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