Bonomi, É. C. (2013). Aplicação da fração estearina como modulador de cristalização no fracionamento térmico de gordura de leite anidra e na fabricação de chocolate.
Referência de acordo com a norma ChicagoBonomi, Élida Castilho. Aplicação Da Fração Estearina Como Modulador De Cristalização No Fracionamento Térmico De Gordura De Leite Anidra E Na Fabricação De Chocolate. 2013.
Referência de acordo com a norma MLABonomi, Élida Castilho. Aplicação Da Fração Estearina Como Modulador De Cristalização No Fracionamento Térmico De Gordura De Leite Anidra E Na Fabricação De Chocolate. 2013.
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