Motta, E. M. P. (2002). A influencia de ions calcio nas caracteristicas de solubilidade, textura e capacidade de retenção de agua de geis de concentrados e isolado proteicos de soro de leite.
Referência de acordo com a norma ChicagoMotta, Eliana Maria Pettirossi. A Influencia De Ions Calcio Nas Caracteristicas De Solubilidade, Textura E Capacidade De Retenção De Agua De Geis De Concentrados E Isolado Proteicos De Soro De Leite. 2002.
Referência de acordo com a norma MLAMotta, Eliana Maria Pettirossi. A Influencia De Ions Calcio Nas Caracteristicas De Solubilidade, Textura E Capacidade De Retenção De Agua De Geis De Concentrados E Isolado Proteicos De Soro De Leite. 2002.
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