Costa, H. C. d. B. (2019). Avaliação da pasteurização contínua da polpa de açaí sobre a inativação térmica das enzimas peroxidase e polifenoloxidase: Estudo experimental e simulação em CFD.
Referência de acordo com a norma ChicagoCosta, Henrique Coutinho de Barcelos. Avaliação Da Pasteurização Contínua Da Polpa De Açaí Sobre a Inativação Térmica Das Enzimas Peroxidase E Polifenoloxidase: Estudo Experimental E Simulação Em CFD. 2019.
Referência de acordo com a norma MLACosta, Henrique Coutinho de Barcelos. Avaliação Da Pasteurização Contínua Da Polpa De Açaí Sobre a Inativação Térmica Das Enzimas Peroxidase E Polifenoloxidase: Estudo Experimental E Simulação Em CFD. 2019.
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