Caracterização de farinhas de diferentes genótipos de sorgo e efeito da panificação nos teores de amido resistente e antioxidantes
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| Hlavní autor: | |
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| Datum vydání: | 2016 |
| Médium: | Master thesis |
| Jazyk: | por |
| Zdroj: | Repositório Institucional da UnB |
| DOI: | http://dx.doi.org/10.26512/2016.07.D.22378 |
| Download full: | http://repositorio.unb.br/handle/10482/22378 http://dx.doi.org/10.26512/2016.07.D.22378 |
Shrnutí: | Dissertação (mestrado) — Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana, 2016. |